Котлеты рубленые из кур и индеек

Котлеты рубленые из кур и индеек

В приготовленную котлетную массу добавляют сливочное масло и тщательно вымешивают. Затем формуют котлеты, панируют их в сухарях'или тертом белом хлебе и жарят на масле. Для приготовления котлетной массы из птицы вместо молока иногда используют сливки. Гарнир — рис припущенный; соус — паровой. Сверху на котлеты кладут грибы белые отварные или припущенные шампиньоны. Котлеты из птицы можно запекать под молочным соусом также, как котлеты из говядины.