ТОРТ ВАФЕЛЬНЫЙ

Вафельные листы соединяют полученной массой на намазочной машине. На резальной машине разрезают полученные пласты на торты квадратной или прямоугольной формы, а на смазанную поверхность торта накладывают трафарет с соответствующим рисунком и посыпают крошкой листовых вафель.

После соединения пласты направляют на охлаждение на 4—6 часов в холодильную камеру или же укладывают в стопки по 8—10 шт., прижимают сверху грузом и оставляют в помещении цеха на 18—20 ч для выравнивания листов и избежания их деформации.

Затем трафарет снимают и получают рисунок, посыпанный крошкой. Боковые поверхности торта не украшают и массой не покрывают.