ПИРОЖНОЕ «БИСКВИТНОЕ»

Технология приготовления. Выпеченные бисквитные коржи массой 12—13 г различной формы

освобождают от бумаги, на которой проводилась выпечка. Две штуки одинакового размера и формы пропитывают сиропом и соединяют кремом. Верхнюю поверхность глазируют помадой, в которую в подогретом состоянии (до 45—55 °С) добавляют какао-порошок.

После 15—20 мин выстойки, необходимой для застывания помады, на поверхность наносят произвольный рисунок из крема «Новый».