КРЕМ СЛИВОЧНО-ФРУКТОВЫЙ

Рецептура этого крема позволяет экономить около 50 % сливочного масла. Измельченное масло сбивают сбивальной машиной, параллельно сбивают фруктовоягодную подварку с ПАВ в течение 5—7 мин. Затем обе массы смешивают и сбивают до получения однородной, равномерно перемешанной массы с устойчивой пенноэмульсионной структурой.