ПИРОЖНОЕ «ВОЗДУШНОЕ»

Технология приготовления. Выпекают воздушный корж круглой, овальной или другой формы. Масса одного коржа 16—18 г. Бумагу, на которой производилась выпечка, снимают, заготовки раскладывают на столе гладкой стороной вверх. Затем на каждый корж с помощью шприцевального мешка с круглой трубочкой наносят 28—31 г крема, накладывают еще один воздушный корж и слегка прижимают (для лучшего соединения). Обе половинки коржа должны быть одинаковыми по форме и размеру.