Шпинат с яйцом

Шпинат с яйцом

Шпинат перебирают, отрезают грубые стебли, промывают, кладут в сотейник, подливают кипяток, добавляют соль и припускают 8—10 мин. Припущенный щпинат протирают с соком, прогревают с маслом, заправляют молочным соусом средней густоты, сахаром, солью и мускатным орехом. Можно использовать и готовое консервированное пюре шпината. Заправленное пюре кладут в порционные сковороды или крошнели, в середину пюре кладут очищенное яйцо, сваренное в « мешочек » ( пашот), а по краям фигурные гренки.