Спаржа отварная

Спаржа отварная

Очищенную спаржу связывают в пучки, подбирая в каждый пучок одинаковые по длине и толщине экземпляры, чтобы спаржа не поломалась. Выступающие в пучках концы отрезают. Варят со в подсоленной воде при слабом кипении. Вареную спаржу кладут на специальную решет матую    подставку,    отдельно    к    ней    подают    соусы: сухарный, яичный    сладкий,    голландский.

Можно вареную спаржу нарезать на кусочки по 3 — 4 см и : i;iправить их молочным соусом.