Желе рыбное

Желе рыбное

Кости, кожу, плавники и чешую рыб хорошо промывают, заливают холодной водой и варят при медленном кипении около 1 — 1,5 ч, снимая пену и жир. Бульон процеживают, растворяют замоченный желатин, охлаждают, добавляют специи, корни и стебли петрушки, сельдерея, лук и осветляют белками, так же как и мясное желе. Плотное рыбное /Mvir называют ландспигом. Если при варке рыбного бульона положить много чешуи, то желатин добавлять не надо.

САЛАТЫ ОВОЩНЫЕ

Готовят салаты из сырых и вареных овощей. Они являются ипжиым источником витаминов и минеральных солей.